Grán
В 2016 году мы с партнерами открыли кафе в центре Петербурга. На сегодняшний день мы являемся популярным локальным заведением на каждый день. За время своего существования мы проделали путь от небольшой кофейни с утренними свежеиспеченными круассанами до места, которое радует гостей своей атмосферой, доброжелательным сервисом, качественным кофе, отличной кухней и вкусными десертами. Ждем вас в гости на Гороховой, 46.
Еда
Мы придерживаемся концепции простой понятной еды на каждый день, с долей разумных экспериментов. Наша кухня — отражение нашего отношения к продукту и гостям. Процесс приготовления еды нам интересен как способ роста и движения вперед. Мы готовим привычные омлеты на завтрак и подаем классическую пасту. Но при этом ферментируем фенхель, используем в качестве ингредиентов вяленые желтки, много часов томим говяжьи щеки и варим бульон из пармезановых корочек. Это позволяет постоянно развивать вкус и находить новое.
Десерты
Наряду с классным основным меню, большое внимание мы уделяем десертам. Всегда используем только качественные ингредиенты. Готовим коржи на сливочном масле из Новой Зеландии, никогда не добавляем стабилизаторы и фанатично следим за свежестью продуктов.
Кофе
Особое внимание мы уделяем кофе. В работе используется только стопроцентная арабика класса спешалти собственной обжарки. Такое зерно выращивается под повышенным контролем, проходит специальный процесс сортировки и обрабатывается особым методом. Мы выбираем понравившиеся сорта и закупаем зеленое зерно, которое обжаривается на партнерском производстве под наши потребности.
Команда
Партнеры проекта
Анастасия Преображенская
Павел Блюм
Егор Преображенский
Шеф‑повар
Анна Лаврененко
Фотографии
Анатолий Васильев
Ксения Черная
Егор Преображенский